Poner en una olla:

1 litro de leche entera

100 ml. de nata para cocinar
2 palitos de canela en rama partidos por la mitad
La piel (sin la parte blanca) de 1 limón
Una pizca de sal

Cuando hierve, subir un poco el fuego y poner 120 grs. de arroz (si es Bomba... mejor). Empezar a remover con cuchara de palo. A los 5 minutos, bajar un poco el fuego y continuar sin dejar de remover pausadamente durante 15 minutos más (en el minuto 10 se verá aparecer el arroz por la superficie).

Tras este tiempo, separar del fuego y retirar las pieles de limón y los trozos de canela.  Echar 130 grs. de azúcar y volver a poner a fuego medio removiendo durante dos minutos más. Probar el punto del arroz. Si se desea un arroz con leche más blando, se puede dejar unos minutos más.

Retirar del fuego y meter la olla (tapada) directamente en la nevera. Al servir, se puede adornar con un poco de canela espolvoreada y uno o dos canutillos de barquillo.